La noix de muscade est le fruit du muscadier (Myristica fragrans) un arbre tropical de la famille des myristicacées originaire des Moluques en Indonésie et cultivé aux Indes, Sri Lanka, Guatémala, Népal et à Grenade. Il atteint une douzaine de mètres et peut vivre jusqu’à plus de 100 ans. Les individus femelles portent les fruits…

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante oléagineuse de la famille des Pédialacées originaire de la péninsule indienne largement cultivée pour ses graines. Sa production est facile et en extension dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes du fait d’exigences hygrométriques faibles sur des sols limoneux acides et dans des régions à longues saisons…

Il en est des modes alimentaires comme des modes sociétales, et l’une des tendances actuelles est de proposer de nouveaux aliments et de nouveaux goûts. Et c’est encore plus « in » si la démarche est bio et écologiquement correcte. Il en est ainsi de la consommation d’algues proposée par certains chefs, mais aussi du…

Les édulcorants naturels sont de plus en plus utilisés et recherchés en alternative au sucre raffiné qu’il provienne de betterave ou de canne à sucre. Ils sont préférés aux substituts synthétiques tels l’aspartame, le sucralose et la saccharine dont les effets toxiques ont été bien documentés. Ainsi on se tourne vers le sirop d’agave, le…

Au mois de mai 2019 notre rubrique relative à l’ingrédient du mois s’intitulait « Les polyéthylène-glycols : des allergènes méconnus ? ». Nous y écrivions que ces polymères d’éthylène-glycol, présents dans de nombreux produits alimentaires, cosmétiques, industriels ou médicamenteux étaient potentiellement responsables d’allergies, dont certaines sévères. Nous étions loin de nous douter qu’un an et…

A l’occasion des fêtes de fin d’année le chocolat aura toute sa place pour nous aider à oublier un peu les difficultés inhérentes à la pandémie COVID-19. Source de vitamines, de minéraux et de polyphénols, le cacao (Theobroma cacao) a aussi des propriétés nutritives, mais la question de sa responsabilité dans la survenue de manifestations…

Apparemment peu fréquente, mais peut-être sous diagnostiquée, l’allergie au miel mérite qu’on s’y intéresse et ne manque pas alors de surprendre à la fois les patients et les médecins qui y sont confrontés. L’évocation du diagnostic est d’autant plus importante que ce produit de la ruche, dont l’origine naturelle n’attire pas d’emblée l’attention du consommateur…

Qu’il s’agisse de l’intérêt croissant porté à la qualité de l’air intérieur et à son assainissement, ou de la recherche de produits dermo-cosmétiques « naturels » comme alternative aux produits industriels, les préoccupations des consommateurs les conduisent à une utilisation grandissante d’huiles essentielles auxquelles on prête de nombreuses vertus. Mais la nature n’est pas forcément clémente ……

Les maladies allergiques évoluent dans le temps avec les modifications de notre environnement, et il est intéressant de suivre les changements de nos habitudes de consommation et des process industriels en matière d’alimentation et de dermo-cosmétique pour mieux les comprendre et les diagnostiquer.

Sans aucun rapport avec le port du masque que nous impose le difficile contexte de pandémie COVID 19, on dit parfois de certains allergènes alimentaires qu’ils sont aussi «masqués ». Cachés dans un produit dont on ne se doute pas qu’il les contient, ou parce qu’ils n’attirent pas d’emblée l’attention, ils peuvent être responsables de manifestations…